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RECETA VEGETARIANA DE WOK DE VERDURITAS CON PASTA

Hoy os traemos una receta facilita y muy sana, pero es que además está riquísima!! Apta para vegetarianos e incluso para veganos. La cantidad de los ingredientes es la que yo suelo usar en casa para dos personas. En esta ocasión el plato es de pasta con verduras, pero en realidad mi preferido es con arroz o con quinoa (otro día os hablaré de este pseudocereal super saludable). Puedes usar la pasta que quieras, integral, de arroz, al huevo…

                                                   

 INGREDIENTES:

– una cebolla
– medio calabacín
– medio pimiento rojo
– 2 zanahorias grandes
– 300 gr de champiñones
– brócoli al gusto
– salsa de soja

PREPARACIÓN

Ponemos la pasta a hervir y cuando esté lista reservamos.

-Cortamos la cebolla el pimiento y las zanahorias en juliana.

-Los champiñones los pongo en laminas y si son muy grandes los corto por la mitad

-El calabacín lo suelo poner en taquitos ya que en casa no gusta demasiado y así lo camuflo, si a alguien no le gusta la cebolla o no le gusta encontrarse trozos grandes se puede usar esta técnica de “engaño” triturándola o picándola.

-Como siempre os suelo decir el brócoli mejor hacerlo al vapor, ya que así se aprovechan mucho mejor sus propiedades, así que yo lo preparo de esta manera y lo reservo.

Ponemos un poco de aceite en el wok (si no tenéis wok podéis usar una sartén antiadherente) cuando esté caliente añadimos los champiñones y con dos cucharas de madera vamos salteando.

Cuando se hayan reducido añadimos la cebolla, el calabacín y el pimiento rojo y si es necesario un chorrito más de aceite siempre en las paredes del wok para que vayan cayendo y seguimos salteando. si queremos sazonar las verduras yo lo hago en este momento, y lo hago con media cucharadita de cúrcuma y bastante pimienta. Debemos sazonar al gusto, si nunca has probado la cúrcuma mejor hacerlo previamente ya que tiene un sabor bastante característico y no a todo el mundo le gusta. Si todavía no conoces la cúrcuma y sus propiedades puedes descubrirla aquí.

Una vez que la cebolla haya cambiado de color (parece transparente) le añado la zanahoria, la pongo al final ya que a mi me gusta que quede al dente y salteo durante aproximadamente un minuto más.

Cuando las verduritas estén listas ponemos un poco de salsa de soja y después añadimos la pasta, de esta manera evitaremos que se pegue, mezclamos bien todo y añadimos un poco más de salsa de soja al gusto.

Por último añadimos el brócoli, y lo mezclaremos con cuidado con el resto de ingredientes para evitar que se deshaga demasiado, si todavía está caliente incluso podemos hacerlo con el fuego ya apagado.

plato vegetariano, wok de pasta con verduritas

Yo no le añado sal a las comidas casi nunca y en esta receta creo que no es necesario ya que tiene bastante sabor y además la salsa de soja ya la contiene y si la pruebas te darás cuenta que ya es salada.

Consejo sobre la salsa de soja: cuando compréis la salsa de soja fijaros bien en la pare de atrás, yo la suelo comprar en herbolarios y es un poco más cara, pero es de mayor calidad, y se nota, además me aseguro que es de agricultura ecológica y sobre todo evito que sea procedente de soja transgénica y que lleve aditivos inecesasios y poco saludables. No todas lo pone, pero si veis “fabricado con soja modificada geneticamente” mejor volver a dejar el bote en el estante.

Los ingredientes de esta salsa suelen ser: habas de soja, trigo, agua y sal. Si la compráis en el supermercado mejor que sea  de fermentación natural y elije una que no lleve azúcar, colorantes o conservantes ni potenciadores de sabor.

Una vez abierta no es necesario guardarla en la nevera ya que la sal que contiene actúa como conservante natural y dura bastante tiempo abierta.

Espero que os guste, y que lo pongáis en práctica, ahora os dejo con nuestra dietista Sara para que nos cuente las propiedades de la cebolla, el pimiento rojo y los champiñones, ya que el resto de verduras podéis verlo en la RECETA DE TORTILLA DE PATATA LIGHT ¡buen provecho!

¡HOLA a tod@s!

Mi labor de hoy es, contaros las propiedades y algunos de los beneficios que supone comer cebolla, pimiento rojo y champiñones.

     LA CEBOLLA:
  • Favorece al sistema circulatorio.
  • Tiene propiedades antianémicas.
  • Es un expectorante natural.
  • Favorece el control de la hipertensión.
  • Tiene propiedades diuréticas y depurativas.
  • Contiene un importante contenido en vitamina B y potasio, que ayudan al buen funcionamiento del sistema nervioso.
  • Bajo contenido calórico.
  • Beneficiosa para mujeres embarazadas y niños por su contenido en folatos.
  • Potente antioxidante.
  • Es antiasmática y antiinflamatoria.
  • Combate el estreñimiento.
  • Posee propiedades medicinales.

    EL PIMIENTO ROJO: 

  • Contiene propiedades antioxidantes.
  • Ayuda a la prevención de cáncer de próstata.
  • Alto contenido en vitamina C à (favorece la absorción de hierro).
  • Contiene vitamina B6 y magnesio lo que reduce la ansiedad y el insomnio.
  • La vitamina B6 es un diurético natural lo que favorece también a la hipertensión y a la retención de líquidos.
  • Previene el colesterol “malo´´.
  • Reduce los déficits de memoria.
    EL CHAMPIÑON:
  • Contiene un bajo contenido en grasa, hidratos de carbono y calorías.
  • Aporta una gran cantidad  de minerales, vitaminas y agua.
  • Es un gran antioxidante.
  • Estimula la actividad cerebral y nerviosa.
  • Contiene hierro, favorable para personas con anemia.
  • Fortalece el sistema inmune y es anticancerígeno.
Esperamos que os haya servido de ayuda, y os concienciéis de los beneficios que contienen éstos riquísimos alimentos.
y Recuerda…. ¡¡DALE SABOR A LA VIDA!!

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