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BIZCOCHO SALUDABLE DE YOGUR Y CACAO

Me encanta esta receta, y si te gusta el chocolate tienes que probarla.

Como reza el título, se trata de una versión saludable, por lo que no lleva azúcar y es integral.

Después de hacer varias pruebas creo que he dado con la clave para que quede esponjoso, aún así debo decir que por la parte de abajo todavía queda un poquito denso, pero le d un toque 👌.

INGREDIENTES:

▪️100-120 gramos de dátiles (depende de lo dulce que te guste, yo en realidad le pongo 90 gramos)

▪️un chorrito de agua caliente (para ablandar los dátiles)

▪️1 yogur natural sin azúcar (yo uso de soja, pero vale de leche de vaca)

▪️1 medida de yogur de bebida vegetal de avena (o la que quieras)

▪️1 medida de yogur de aceite de oliva virgen extra

▪️4 huevos

▪️3 medidas de yogur de harina de avena (puedes triturar los copos, en ese caso las medidas serian ya triturados)

▪️3 cucharadas soperas de cacao puro en polvo

▪️una cucharada de postre de levadura de hornear y otra de bicarbonato

▪️opcional: nueces, arándanos…

MANOS A LA OBRA:

1️⃣ En un robot de cocina pon los dátiles con el agua caliente, (si tienes tiempo los puedes dejar ablandar un ratito). Añade el aceite, el yogur y la bebida vegetal. Tritúralo todo muy bien. Velocidad 5 en robot de cocina, si no tienes hazlo con la batidora de mano.

2️⃣ Separa las claras de las yemas de los 4 huevos. Añade las yemas a la mezcla, a velocidad 4, añade también la harina de avena, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Insisto, es importante mezclarlo muy muy bien, de lo contrario no quedará esponjoso.

3️⃣ Mientras e mezcla monta las claras a punto de nieve.

4️⃣ Añade la mezcla a las claras e integra todo con movimientos envolventes.

5️⃣ Engrasa un molde y precalienta el horno a 180 grados.

🔥Mete el molde en el horno a media altura, con calor arriba y abajo sin ventilador. En el mío tarda sobre 45 minutos, pero es mejor que a partir de los 35´vayas vigilando. Pínchalo con un palillo, y si sale limpio estará listo. Yo lo dejo templar dentro del horno.

Os dejamos también la videoreceta:

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